オーブン＆コトコト煮込みのシーズン｜10月のワイン付きレッスン
2016年 10月 10日
自由が丘の料理教室 サロン・ド・キュイジーヌ エッセイエ・ヴのブログをご覧下さってありがとうございます。
ようやく、秋だなーと納得できる気候になりましたネ。
2016年10月のワイン付きレッスン「フレンチスタイルおもてなし」でも、秋まっただなかを実感できる、こんなお料理を作ります。
↑ビーツのチップス
ビーツについては、食材トリセツの記事もご覧になって下さいね→ こちら
↑アルザス風エスカルゴ
缶入りで売っているエスカルゴ（私はカルディのショップでみつけました）。
ひと手間かけて下ごしらえすると、柔らかくてクセもなく、おいしく食べることができます！
仕込んだものを冷凍保存できるので、急にきまった来客時にも活用できます。
クラシックなフレンチっぽくて、逆に新鮮な感じをうける前菜です。
↑栗と豚肩ロースのコルシカ風煮込み
こっくり煮込みの下には、栗粉で練ったポレンタを敷いてあります。
ソースをすった栗粉のポレンタ！秋そのものっていう感じです。
栗粉の食材トリセツは→ コチラ
↑本当においしいクレームカラメル、プルーンソース添え
試行錯誤してやっぱりこれだ！と確定したマイベスト・クレームカラメル（プリン）のレシピをお伝えします。
プルーンソースは、日持ちするので１袋分一気に作っておくのがおすすめです！
お申込み方法＆お問い合わせは下記ご確認下さい↓
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フレンチスタイルおもてなしメニュー（Cooking for you!）
ご自宅で無理なく再現できる、フルコースおもてなしメニュー。
ワインもつくレッスンです。
（アルコールを控えている方には、ソフトドリンクをご用意します）
レッスン形式は、デモンストレーション+ご参加型。
効率よく4品を仕上げる手順をくまなく確認しつつ、ポイント箇所や仕上げの盛り付けはご自身で。
料理しながら自然と打ち解け合ったメンバーと、楽しくテーブルを囲みます。
最大5名の少人数レッスン、ご予約はすべて1回完結なので、お仕事などのご予定にあわせてご参加いただけます。
10月のテーマは「オーブンとことこと煮込みの季節」
メニュー
１．アミューズ：ビーツのチップス
２．前菜：アルザス風エスカルゴ
３．メイン：栗と豚肉のコルシカ風煮込み
４．デザート：クレームキャラメル、プルーンソース添え
上記メニューのほかに、
・ウェルカムドリンク（月替りのお楽しみ）、
・パン（自家製を基本とします）、
・食後のコーヒー（または紅茶・ハーブティーもチョイス可）
をご用意しています。
開催日時
A：10/9（日）13:00～16:00
B：10/15（土）16:00～19:00
C:10/16（日）11:00～14:00
レッスン料金
おひとりさま ５０００円
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パリジェンヌ風おうちごはん（Cooking for me!）
からだの内側からキレイになるための、おしゃれでおいしいおうちごはんのレッスンです。
レッスン形式は、デモンストレーション+ご参加型。
効率よく3品を仕上げる手順をくまなく確認しつつ、ポイント箇所や仕上げの盛り付けはご自身で。
料理しながら自然と打ち解け合ったメンバーと、楽しくテーブルを囲みます。
（このレッスンでは事前にお申し出いただければ、ご試食をパスしてテイクアウトも受け付けています。←気温の高い時期除く）
最大5名の少人数レッスン、ご予約はすべて1回完結なので、お仕事などのご予定にあわせてご参加いただけます。
10月のテーマは「しっとりお肌をキープ！パリジェンヌ風ゆるやか薬膳」
メニュー
１．うるおい野菜のクスクス
２．黒豆とパンチェッタのサラダ
３．オレンジと松の実のスクエアタルト
開催日時
A:10/22（土）16:00～18:00
B:10/23（日）13:00～15:00
C:10/25（火）11:00～13:00
レッスン料金
おひとりさま３０００円
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