砂糖錦（さくらんぼ）のシロップ漬け｜レシピつき｜保存食

自由が丘の料理教室　サロン・ド・キュイジーヌ　エッセイエ・ヴ　のブログをご覧下さって、ありがとうございます。

先日いただいた、箱入り砂糖錦。
食べごろうれうれのさくらんぼ、うれしくいただきました。
まだまだたくさんあったので、少し日持ちをさせようと、保存食作り。

以前、試してみた砂糖錦のコンフィチュールは、酸味がしっかりあるアメリカンチェリーのほうが向いてるかも？
と、思ったので、今回はもとの風味を生かしたシロップ漬けに。

こきゅっとした皮の歯ごたえが楽しい！
うっすらとした甘みが優しい、昭和テイストのデザートになりました。

1年で、今の時期だけ大活躍な、さくらんぼの種取り器に活躍してもらって、種取りをします。

砂糖錦（さくらんぼ）のシロップ漬け
材料
砂糖錦（さくらんぼ）　好みの量
ブランデー　少々
グラニュー糖：水＝１：１のシロップ　適量

作り方
１．保存瓶を煮沸消毒します
２．さくらんぼを洗って、種を取ります
３．水気をふきながら瓶にぎっしりと詰めます
４．さくらんぼの上にブランデーをひとたらしします
５．シロップを煮たて、熱いうちに瓶に注ぎ入れます
６．軍手をして、蓋をしっかりしめます
７．鍋に、瓶の高さ半分位の湯を沸かします
８．鍋底にキッチンペーパーを敷いて、瓶を並べます
９．15分間湯煎で加熱します
できあがり
冷まして冷蔵庫で保管します

むかし懐かしい風情のデザート。
杏仁豆腐や、みつまめを作りたくなります。
ひと粒ワイングラスに入れて、シロップと白ワインを混ぜてアペリティフにするのも良いかも？

さくらんぼが沢山到来した～！っていうときに、試してみてくださいネ

サロン・ド・キュイジーヌ　エッセイエ・ヴ　のレッスンのお知らせは、こちらをご覧ください→★