アメリカンチェリーのコンポート｜レシピつき｜保存食

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果物のおいしい季節、まっただなか。
フレッシュとはまた違う味わいが楽しめて、少し日持ちもする保存食、
コンポートは手軽にできておすすめなメニュー。
6月レッスンでも登場したアメリカンチェリーのコンポート、レシピをご紹介しますネ。

チェリーの酸味と甘みをしっかりと感じることができ、ジューシーなあじわいのコンポート。
アイスクリームやヨーグルトと一緒に食べるのがおすすめ。
ワインと一緒に楽しむときは、ハードタイプのチーズに添えるのも。
柔らかくしたバニラアイスに混ぜて、もう一度冷やし固めてデザートにするのも美味しいです。

アメリカンチェリーのコンポート
材料
アメリカンチェリー　1パック
グラニュー糖　チェリーの1/3量
黒胡椒　5粒
レモン果汁　小1/2
好みのリキュール　小2

作り方
１．アメリカンチェリーを洗って種を取ります
２．種と黒胡椒を一緒にお茶パックに入れます
３．１と２にグラニュー糖をまぶします
４．時間があるときは、この状態で冷蔵庫に入れて一晩おきます（急ぐときは省いても大丈夫）
５．レモンとリキュールを加えて火にかけます
６．混ぜながら中火で煮ます（10～15分位）
７．チェリーから水分が出てきて、とろりとしたら出来上がり
（さらにしっかり煮詰めてコンフィチュールにすれば、日持ちが良くなります）
８．２のお茶パックを取り除いて、煮沸しておいた瓶につめます

このコンポートを使って、レッスンではブランマンジェを作りました　★

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