梅ジュース｜レシピ｜今年の梅仕事はじめ

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今年も、梅仕事の季節が始まりました。
スーパーに突然現れる青梅を目にしたとたん、もう何だかせかされているような焦った気分に！
出始めの固くしまった青梅は、梅酒や梅シロップに最適です。
もう少しして、甘い香りがする黄色っぽい梅が出てきたら、梅干の仕込み時期。

今年はじめて出会った小梅ちゃんで、梅シロップを作りました。

梅シロップの作り方

材料：梅、梅と同じ重さの氷砂糖
必要な道具：漬けるための耐熱ガラス瓶、ボール、ざる

１．耐熱のガラス瓶をきれいに洗います
２．熱湯を注ぎ入れ、内側全体をすすぎます
３．湯を捨てて、乾かします
４．心配ならば、アルコールスプレーを内側にかけ、乾かします
５．買ってきた梅を大きなボールにあけて洗います
６．ざるにあけて水を切ります
７．ペーパータオルで水気をふきとりながら、ヘタを取ります。つまようじでそっと触れると、きれいに取れます。
８．ガラス瓶の底に重ならないように梅を入れます
９．氷砂糖をそっと重ねます。
１０．８→9を繰り返して、一番上には氷砂糖が来るように加減しながら瓶に詰めます
１１．2～3日、時々瓶をゆすりながら見守ります
1２．梅から水分が出て、すっかり浸かったら、新聞紙で瓶を包みます
１３．家の中でいちばん風通しが良く涼しい場所を厳選して、1～2か月置いておきます。（時々瓶をゆすります）
できあがり。
味見して、良い感じならば、ざるで濾して梅を除き、ジュースは冷蔵庫で保管します

写真は、漬けた翌日のものです。
だいぶ水分が上がってきたので、今日から新聞紙にくるまれる梅ジュース。

梅が体に良い。というのは、良く知られたことですネ。
さまざまな栄養素が含まれているのですが、
代表的なのはクエン酸。疲労回復効果が抜群なのです。
また、梅に含まれるポリフェノールはアンチエイジングに効果あり。
薬膳の考え方では、浄血作用と殺菌効果でむくみの解消にも役立つとされています。

体にうるおいをもたらしてくれる氷砂糖を使って漬けた、梅シロップ。
7月頃に、レッスンのウェルカムドリンクとしてご用意する予定です。
おしゃれなウェルカムドリンクとして、どんなアレンジをしようか思案中です。

暑い～！だるくて眠い！というときにも、シャキッと爽やかな気分でお料理ができますように

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